印象中只有“甩袖汤”也就是鸡蛋汤,用葱姜蒜爆锅后加水,等水滚了将调好的淀粉倒进去,然后加点醋再将鸡蛋打进去,最后撒点盐和香菜,一个简易的汤就出锅了。
【菜名】 鸡蛋汤
【所属菜系】 东北菜
【原料】
嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,味精少许,酱油少许,熟鸡油10克。水淀粉,花椒水,香油。
【制作过程】
①将鸡蛋磕入豌中,加黄酒、精盐少许搅匀; ②用葱姜蒜爆锅后加清汤(水),放入嫩菜叶烧沸,放入黄酒、精盐、酱油、味精,倒入蛋液,待其再沸时,淋入熟鸡油即可装碗食用。
它的特点是清淡且简单