引用

  味增的性質

  *  味增是以蓬萊米及黃豆為原料
        加入食鹽 , 經過發酵而製成
  *  呈淺褐色 ' 有特殊風味 ' 質地細緻 , 易溶於水
  *  烹調時宜先用水 , 將它調均勻再使用
  *  味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹

  味增的用途   

  *  在日本料理 , 味增湯是有名的 , 家庭中經常有的菜餚
  *  煮味增魚湯 , 再滴些酒 ' 加些蔥花 , 味道就棒極了
  *  在醃漬物方面 , 如小黃瓜  ' 大頭菜 ' 菜心 ' 魚片 ... 等
      用味增來醃製 ,  口味一極棒