就是比如选海鲜的时候，海鲜都是活的，但是当做熟后会发现那些海鲜都不新鲜，很明显会被掉包。
一般这种情况（特别是旅游的时候！），各位会全程监视防止被饭店的人掉包吗？（也就是从挑海鲜一直到做好端上桌子之前一直看着海鲜，防止饭店的人做手脚！）

不光是海鲜，像淡水鱼之类的也是这样，所以一般是选那种可以方便看得见厨房的的饭店吃。